Auf der Liste der 50 besten Restaurants in Asien stehen 8 aus Singapur. Das dokumentiert eindrucksvoll die hervorragende Qualität der lokalen Küche sowie die Leidenschaft und den exzellenten Service der jeweiligen Betreiber.
Auf der Bestenliste in Asien 2021 stehen das „Odette“ (Nr. 2), „Les Amis“ (Nr. 13), „Burnt Ends“ (Nr. 14), .„Zén“ des schwedischen Starkochs Björn Frantzén (Nr. 23), „Cloudstreet“ (Nr. 31), „Labyrinth“ (Nr. 40), „Euphoria“ (Nr. 41) und das „JAAN“ von Kirk Westaway“ (Nr. 42).
Nach zwei Jahren an der Spitze der Liste der 50 besten Restaurants Asiens steht das Odette 2021 auf Platz 2 der Liste und verteidigt gleichzeitig den Titel des besten Restaurants in Singapur zum dritten mal in Folge. Chefkoch Julien Royer hat unter anderem für Michel Bras in Frankreich und Antonin Bonnet in London gearbeitet. Nach seinem Umzug nach Singapur leitete er mehrere Jahre lang das renommierte Jaan, bevor er Ende 2015 das Odette eröffnete – benannt nach seiner Großmutter, die Royer zum Schmecken und schließlich zum Kochen inspirierte.
Was steht auf der Speisekarte? Abgesehen von den „Markenzeichen“ des Restaurants wie der braunen Krabbe aus der Normandie mit Wasabi-Öl und Nashi-Birne und der Kampot-Taube in Pfefferkruste finden Sie Royers elegante Note – die seine französische Herkunft und sein asiatisches Umfeld widerspiegelt – in Tellern mit misoglasierten Endivien und Tatar von Fleckenkrabben, die mit einer Muschelcreme und Kaviar überzogen sind.
Der Speisesaal von Odette befindet sich in der historischen National Gallery von Singapur und vermittelt dank sanfter Rosatöne vor einem cremefarbenen und grauen Hintergrund ein feminines Gefühl, wie man es in Spitzenlokalen selten findet. Die Ästhetik wurde von der singapurischen Künstlerin Dawn Ng entworfen und umfasst auch originelle abstrakte Collagen aus dekonstruierten Food-Fotografien.
Wenn Sie den Teilnehmern Ihrer Events etwas wirklich Besonderes bieten möchten, folgen Sie Ihren Lieblingsköchen durch Singapur auf einer Restaurant-Route, wie es keine Zweite gibt!
Weitere Informationen:
Singapore Tourism Board
Xiaosha Tang – Assistant Manager, Central & Southern Europe
Email: TANG_Xiaosha@stb.gov.sg